Описание
Спецификация
Эритритол (эритрит) – сахарный спирт (полиол), разрешен к использованию в качестве пищевой добавка Е968, в 19 странах. В естественном виде эритритол содержится в некоторых фруктах и заквашенной продукции, на промышленном уровне его производят из глюкозы путем ферментации дрожжами.
Эритритол (эритрит): белый кристаллический порошок.
Номер CAS: 149-32-6
Молекулярная формула: C4H10O4.
Сладость: 0,6-0,8
Химическая формула эритритола:
Эритритол обладает:
– Энергетической ценностью близкой к нулю – 0,2 ккал/г, что позволяет использовать эту добавку в диетическом питании.
– Устойчивостью при нагревании (свыше 180°C) по сравнению с другими естественными и синтетическими подсластителями.
– Устойчивостью к воздействию кислот и щелочей
– Наличием природных консервирующих свойств
– Длительным сроков хранения за счет низкой гигроскопичности
– Включением в процессы обмена веществ без участия инсулина — нормализуют уровень глюкозы в крови
– Не вызывают кариеса: Эритритол, как и другие полиолы устойчив к метаболизму бактерий полости рта
Эритритол используют:
– При производстве шоколада
– Тортов, бисквите, пирожных, кексах
– Подсластителей комбинируя со стевиозид, так как он маскирует специфический горьковатый привкус
– При производстве зубных паст, жевательных резинок
